日本有很多好吃的傳統手工糖果,蜂巢太妃糖就是其中很受歡迎的一種,燒糖的過程也很神奇,尤其當糖漿慢慢膨脹,溢滿鍋子的時候,療癒感十足。
✪這種糖果在日本稱之為「輕目燒」(カルメ焼き),類似我們的膨糖。
先把糖漿放在特製小鍋中,放在火上加熱。等糖漿沸騰,產生許多小氣泡的時候,要拿一根棒子不斷攪拌,防止粘鍋。
✪燒糖最難拿捏的就是火候,經驗豐富的攤位大叔總是掌握的恰到好處。
✪待糖漿煮到粘稠狀,從火上拿下來,加入小蘇打粉,充分的攪拌,直到焦糖色變淺白。
✪這時驚奇的一幕發生了,糖漿開始像發了狂似的充滿洞孔,並且慢慢膨脹,從鍋子中滿溢出來。
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✪下面就來看看這神奇的燒糖過程吧:
奇妙的化學反應,光是看大叔燒糖就能看上半天啦!
來源:YouTube
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